마파두부(Ma Po Tofu)는 중국 요리 중 하나로, 매운 양념 소스와 두부를 사용하여 만드는 스파이시한 요리입니다. 아래는 마파두부 스파이시 볶음의 레시피입니다. 이 레시피는 약간의 변형을 가미한 버전일 수 있으며, 개인적인 취향에 맞게 조리 방법을 조정할 수 있습니다.
재료
300g 두부 (회두부 또는 두부 큐브)
150g 그라운드 포크 또는 그라운드 비프
2-3개의 대파 (다진 것과 다른 것을 분리하여 사용)
3-4개의 대마늘 (다진 것)
1-2개의 홍고추 (다진 것)
1-2스푼 고추기름 또는 식용유
1스푼 고추 분말 (고추가루)
2스푼 된장
2스푼 간장
1스푼 설탕
1컵 물 또는 육수
소금과 후추 (맛에 따라 조절)
식용 버터 또는 참기름 (선택사항)
대파의 녹색 부분 (장식용)
조리 절차
- 두부를 큐브 모양으로 자르고, 물기를 뽑아냅니다. 이렇게 하면 두부가 더 탱글탱글하게 익습니다.
- 대파의 녹색 부분을 송송 썰어둡니다.
- 대파, 마늘, 홍고추를 별도로 다져놓습니다.
- 중간 높이의 불에 팬을 예열하고 고추기름을 데웁니다.
- 고추 분말을 넣고 볶아서 향을 내어줍니다. 고추 분말이 더 향긋해질 때까지 볶습니다.
- 다진 대파와 마늘, 홍고추를 넣고 볶아줍니다.
- 고기를 넣고 볶아서 회색 색이 될 때까지 익힙니다.
- 된장, 간장, 설탕을 넣고 볶아줍니다.
- 물 또는 육수를 넣고 끓여줍니다.
- 두부를 넣고 끓이며 고기와 두부가 양념에 골고루 베이도록 조절합니다. 필요하면 물을 추가하여 양념을 조절합니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10-15분 정도 더 끓입니다.
- 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
- 끝으로 대파의 녹색 부분을 고루 뿌려서 마무리합니다.
마파두부는 쌀밥과 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 고추 분말을 조절하여 매운 정도를 조절할 수 있으니 개인 취향에 맞게 조리하세요.
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